裸食

裸心而来,食于味蕾
我们一直在努力

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷

臭美园妈

臭美园妈

05-30 现在彩绘毛巾卷好流行呀,但是好多人感觉湿润细腻,入口即化,又漂亮的彩绘毛巾卷非常难做。希望能够通过我编写的详细步骤,让大家对彩绘毛巾卷的做法有更深层的了解,顺便又讲解了奶油打发的状态,啦啦啦,我们一起加油!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉42克 10克
鸡蛋5个 40克
45克 10克
50克 4克
1克 300克
20克 60克
3克 1克
10克

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法步骤

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解1

1. 准备材料

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解2

2. 分离蛋黄和蛋白,放蛋白的容器一定要干净的无水无油,蛋白盆先放冰箱冷藏

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解3

3. 蛋黄加糖10克

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解4

4. 用手抽搅拌至糖溶化拌匀。混合

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解5

5. 加入温热的40克植物油(油微波炉高火20秒),用手抽搅拌均匀

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解6

6. 加入70度左右温水(微波炉高火50秒)50克 ,蛋黄有帮助乳化的作用。用手抽继续搅打7-8分钟.最后变成细腻的浓稠的酸奶样状态。轻轻搅拌时会有微微纹路出现

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解7

7. 筛入低筋面粉和淀粉

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解8

8. 用Z字形手法把粉类搅拌均匀,细腻的蛋黄面糊完成了,放入冰箱冷藏备用

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解9

9. 上下火180度预热烤箱、准备好垫上高温油布的烤盘,油布两头略超出烤盘

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解10

10. 蛋白中加入4滴柠檬汁后,用电动打蛋器低档把蛋白从透明色打至白色出大泡后加入盐继续打至有小泡沫状态

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解11

11. 停下打蛋器,加入一半的糖用打蛋头搅拌一下继续低档位进行打发,贴盆壁进行打发

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解12

12. 蛋白出现纹路时拉起打蛋器,打蛋头上蛋白的状态细腻有光泽;打蛋头头上的蛋白还垂下时加入另外一半的糖继续打

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解13

13. 打至蛋白纹路非常明显时停下,蛋白可拉出角微微垂下

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解14

14. 打蛋头上蛋白的状态也是一样,像鸟的嘴巴一样,这是湿性发泡. 做蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具卷的蛋白霜不能打的过于硬性,这样出来的蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片容易萎缩、塌陷、表皮会有很多褶皱、切面有好多粗大的气孔、质地非常粗糙而且缺乏光泽。

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解15

15. 将三分之一蛋白霜翻拌入蛋黄糊,不要打圈圈,用切拌和翻拌的手法(就像切菜和炒菜一样)拌匀
具体手法:翻拌的过程是刮刀从2点中位置插入面糊,垂直一直滑到8点钟左右的位置,然后手翻一下刮刀,把面糊由底下翻在上面,重复这个翻拌过程来混合面糊

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解16

16. 将搅拌好的蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具糊倒回蛋白中再次用切拌和翻拌的手法拌匀,速度要快

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解17

17. 拌好的蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具糊是比较厚重的,并且细腻有光泽的,如果比较稀说明蛋黄糊没有乳化到位

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解18

18. 取20克面糊放入3克红曲粉碗

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解19

19. 翻拌、切拌均匀

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解20

20. 取15克面糊分别放入1克抹茶粉碗

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解21

21. 翻拌、切拌均匀

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解22

22. 装入裱花袋

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解23

23. 裱花袋上扎紧

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解24

24. 在铺上油布的金盘上,用红曲面糊裱花袋画出草莓形状,只要三角形,你想怎么画都可以,草莓不是长得一模一样的,跟孩子一起画更有乐趣!

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解25

25. 再用抹茶面糊裱花袋画出叶子

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解26

26. 160度烤二分钟

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解27

27. 取出后状态:草莓上用手轻轻摁有点硬硬

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解28

28. 把蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具糊从8cm高处倒入28*28厘米的金盘,用刮板抹平

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解29

29. 轻轻震下模使蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具糊震平并震出大气泡,一般2-3下。烤箱中层,160度16分钟左右,因为每个烤箱都不一样,所以温度仅供参考

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解30

30. 在烤网上垫一张油布,把蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片直接反过来放在这张油布上,今天我们讲的是毛巾卷,用的是反卷,正卷的话蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具体正面要多烤二分钟,手摸上去感到比较结实,否则的话很容易粘皮

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解31

31. 撕开油布,出现美美的毛巾底

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解32

32. 脱下的油布应该是沾了一层蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具屑的

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解33

33. 把脱下来的油布反过来盖在蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片上,放至温热的时候用擀面仗卷下定型二十分钟

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解34

34. 奶油需要在冰箱冷藏24小时后再进行打发

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解35

35. 奶油慢速打发,打蛋头提起来有小尖角的状态用来做蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具抹面是刚刚好

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解36

36. 继续打发到纹路更加清晰,打蛋头提起来没有尖角或者成球形是达到十分的状态

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解37

37. 这样的奶油适合用裱花嘴挤花,这个过程其实很快,没多少圈好打

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解38

38. 我们卷在蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片里的奶油是需要微微打发过的,奶油在里面更稳定,这样蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具卷定型也会更好看,这样的奶油状态同样适合蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具夹层,奶油里面可以按照自己口味加各种水果,果酱之类

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解39

39. 轻轻打开蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具卷,在蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片上涂上奶油撒上蔓越莓颗粒抹平,搭配蔓越莓颗粒口感更好,更富有人体健康所需营养

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解40

40. 擀面仗放在油布的下面,用擀面仗轻轻往外卷起油布,用油布反过来卷住擀面仗,蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具片已经自动往前面去了,把蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具卷整理一下,放入冰箱冷藏二小时,主要是让奶油定型。把刀开水中烫下擦干,把毛巾卷从冰箱中取出,切去二头边就完成了

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解41

41. 黑巧克力放入裱花袋温水溶化

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解42

42. 在草莓形状上用巧克力点上籽,更形像哦!

史上最详细彩绘毛巾卷-蔓越莓奶油彩绘毛巾卷#最萌缤纷儿童节#的做法图解43

43. 配上蔓越莓果汁就是完美的下午茶啦

烹饪制作TIPS

1夏天鸡蛋冷藏后打发更稳定 2蛋白打发湿性 3油是温热的,水是70度左右温水 4因为粉类材料里含有淀粉所以这样的蛋糕怎么做?自制蛋糕需要什么工具卷才会细腻柔软有弹性,而且口感湿润 5做彩绘要用油布,用油纸烤出来会有皱纹 6放至温热的时候用擀面仗卷下定型二十分钟就不容易开裂 乱七八糟讲得有点多哦!

本站部分内容来自互联网,如不慎侵害的您的相关权益,请留言告知,我们将尽快处理.

评论